Coeurs de Palmiers
Tendres
1 moyenne boîte de cœurs de palmiers d’aucy
(220 g : poids net égoutté)
Tartines Cœurs de Palmiers, mousse d’Épinards au chèvre frais
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Ingrédients
300 g d’épinards hachés surgelés d’aucy
(1000 g : poids net)
6 tranches de pain aux céréales
3 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
10 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
12 fleurs de câpres (facultatif)
2 cuillères à soupe de basilic haché
Baies roses
Fleur de sel
Préparation
Égouttez et coupez les cœurs de palmier d’aucy dans le sens de la longueur.
Épluchez et émincez l’échalote.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, mettez l’échalote et faites fondre pendant 3 min.
Ajoutez les épinards hachés surgelés d’aucy. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 min à feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez le fromage. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.
Montez la crème à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement aux épinards.
Toastez les tranches de pain, étalez la mousse d’épinard, disposez les cœurs de palmiers et les câpres. Parsemez de basilic haché, de baies roses et de fleur de sel avant de servir.