Coeurs de Palmiers
Tendres
1 grande boîte de cœurs de palmier d’aucy (220 g : poids net égoutté)
Mini tourtes aux Cœurs de Palmiers
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Ingrédients
1 gros oignon blanc et 1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 petite cuillère de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de coulis de tomates
1 petit bouquet de persil plat et coriandre
80 g de fromage râpé
Sel et poivre du moulin
Pour la pâte à tourtes :
350 g de farine de maïs
50 g de fécule de maïs
200 g de beurre ramolli
1 œuf entier
1 peu d’eau
2 pincées de sel
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C (Thermostat 6-7).
Egouttez les cœurs de palmiers d’aucy et coupez-les en petits tronçons.
Dans une sauteuse, faites suer les oignons émincés avec l’huile d’olive chaude.
Lorsqu’ils sont fondants, ajoutez le concentré et le coulis de tomates puis la fécule de maïs.
Mélangez à feu vif pendant 1 min avant d’ajouter les cœurs de palmiers et les herbes hachées.
Laissez cuire 3 min en mélangeant puis réservez.
Préparez la pâte en réunissant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en une quarantaine de disques de 6 cm de diam.
Gardez une partie de la pâte pour les ronds qui serviront à fermer les moules.
Foncez les petits moules à tartelette, remplissez-les de la préparation précédente et parsemez de fromage râpé.
Déposez sur le dessus des ronds de pâte pour les fermer en soudant bien les bords.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf battu et parsemez de graines de pavot et sésame.
Enfournez les petites tourtes 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles dorent.
Servez avec un joli mesclun de saison.