Haricots Beurre
Extra fins
1 grosse boîte de haricots beurre extra fins d’aucy (440 g : poids net égoutté)
Velouté de Haricots beurre et lard fumé croustillant
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Ingrédients
5 petits oignons blancs frais émincés
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de curry indien
1L de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
8 petites tranches de lard fumé
Sel et poivre du moulin
Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Préchauffez votre four en position «grill ».
Égouttez les haricots beurre extra fins d’aucy.
Dans une sauteuse, faites suer avec l’huile chaude, les oignons frais émincés, puis ajoutez les haricots beurre, salez, poivrez et remuez à feu vif pendant 3 min.
Versez le bouillon de légumes sur les haricots, assaisonnez de curry et laissez mijoter 5 min.
Transvasez la préparation dans un mixeur, ajoutez la crème et mixez 2 min. Réservez au chaud si possible.
Disposez les tranches de lard fumé sur une plaque de cuisson et enfournez-les 4 min.
Répartissez le velouté dans des petits bols et disposez deux petites tranches de lard grillé en accompagnement.
Parsemez de cerfeuil frais ciselé avant de servir.