Osso bucco de lotte à la tomate et aux herbes

Name: Osso bucco de lotte à la tomate et aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 grosse boîte de tomates entières pelées d’aucy (476 g : poids net égoutté); 800 g de filet de lotte coupés en morceaux; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de beurre salé; 2 oignons blancs coupés en petits quartiers; 1 poivron rouge; 2 carottes; 20 cl de fumet de poisson; 10 cl de vin blanc sec; 1 petit bouquet garni; Quelques feuilles de basilic frais; Sel et poivre du moulin

personnes

Facile

difficulté

15 mn

préparation

20 mn

cuisson

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Ingrédients

1 grosse boîte de tomates entières pelées d’aucy (476 g : poids net égoutté)

800 g de filet de lotte coupés en morceaux

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre salé

2 oignons blancs coupés en petits quartiers

1 poivron rouge

2 carottes

20 cl de fumet de poisson

10 cl de vin blanc sec

1 petit bouquet garni

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre du moulin

Préparation

Égouttez les tomates entières pelées d’aucy et réservez leur jus.
Coupez-les en petits morceaux.

Lavez le poivron et détaillez-le en cubes.

Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.

Faites rissoler les morceaux de lotte 2 à 3 min de chaque côté puis réservez-les.

Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant 3 min.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer puis ajouter les morceaux de tomates, poivrons, carottes, le bouquet garni et mélangez. Salez, poivrez.

Rajoutez le fumet de poisson, les morceaux de lotte réservés et laissez mijoter, à feu doux, pendant 12 à 15 min.

Au moment de servir, parsemez de basilic frais.