Flageolets
Extra fins
1 boîte moyenne de flageolets extra fins d’aucy
Préchauffez votre four à 180°C.
Poireaux façon cacio e pepe
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Ingrédients
1 échalote
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1/2 tête d’ail coupée en deux
1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
250 ml de bouillon de légumes ou de poulet
Des croûtes de parmesan
2 poireaux (ne pas les prendre trop gros)
1 noix de beurre
1 pincée de sel
1/2 citron
25 g de parmesan râpé
Ingrédients
1 boîte moyenne de flageolets extra fins d’aucy
1 échalote
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1/2 tête d’ail coupée en deux
1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
250 ml de bouillon de légumes ou de poulet
Des croûtes de parmesan
2 poireaux (ne pas les prendre trop gros)
1 noix de beurre
1 pincée de sel
1/2 citron
25 g de parmesan râpé
Préparation
1
2
Dans un sachet mousseline mettez l’échalote, les brins de thym, le laurier, l’ail et les graines de poivre. Attachez-le avec du fil et mettez de côté.
3
Ajoutez les flageolets extra fins d’aucy dans une casserole avec un peu de bouillon de poulet ou de légumes, les croûtes de parmesan et le sachet d’épices. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les poireaux.
4
Coupez les verts des poireaux et enlevez la première couche sèche de la partie blanche. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5
Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez le beurre et les brins de thym. Versez le reste du bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
6
Couvrez les poireaux avec une couche de papier sulfurisé bien serré pour qu’ils cuisent dans leur propre jus.
7
Vérifiez les poireaux après 25 minutes : ils doivent être tendres mais pas complètement écrasés. Si nécessaire, laissez-les encore 5 minutes.
8
À ce moment-là, les flageolets devraient être en train de mijoter et le liquide réduit. Retirez le sachet d’épices, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
9
Retirez les poireaux du four. Servez les flageolets dans un plat avec les poireaux dessus, un peu de zeste de citron, un filet d’huile d’olive et un peu plus de parmesan râpé, c’est prêt !
Produit utilisé pour cette recette
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un sachet mousseline mettez l’échalote, les brins de thym, le laurier, l’ail et les graines de poivre. Attachez-le avec du fil et mettez de côté.
Ajoutez les flageolets extra fins d’aucy dans une casserole avec un peu de bouillon de poulet ou de légumes, les croûtes de parmesan et le sachet d’épices. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les poireaux.
Coupez les verts des poireaux et enlevez la première couche sèche de la partie blanche. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez le beurre et les brins de thym. Versez le reste du bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
Couvrez les poireaux avec une couche de papier sulfurisé bien serré pour qu’ils cuisent dans leur propre jus.
Vérifiez les poireaux après 25 minutes : ils doivent être tendres mais pas complètement écrasés. Si nécessaire, laissez-les encore 5 minutes.
À ce moment-là, les flageolets devraient être en train de mijoter et le liquide réduit. Retirez le sachet d’épices, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Retirez les poireaux du four. Servez les flageolets dans un plat avec les poireaux dessus, un peu de zeste de citron, un filet d’huile d’olive et un peu plus de parmesan râpé, c’est prêt !