Pomme de terre farcie au guacamole et haricots rouges

Name: Pomme de terre farcie au guacamole et haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: PTEntre 20 et 30 M
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 boîte moyenne d’haricots rouges d’aucy (250 g : poids net égoutté); 6 grosses pommes de terre; 3 avocats bien mûrs; 1/2 citron vert; 6 gouttes de tabasco; 1 vingtaine de tomates cerises; 30 g de cheddar; 1 oignon nouveau; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; Sel et poivre

personnes

Facile

difficulté

15 mn

préparation

Entre 20 et 30 mn

cuisson

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Ingrédients

1 boîte moyenne d’haricots rouges d’aucy (250 g : poids net égoutté)

6 grosses pommes de terre

3 avocats bien mûrs

1/2 citron vert

6 gouttes de tabasco

1 vingtaine de tomates cerises

30 g de cheddar

1 oignon nouveau

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Préparation

Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite. Rajoutez les pommes de terre entières avec leur peau. Laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes en vérifiant bien qu’elles soient cuites à cœur en les piquant avec un couteau.

Pendant ce temps, préparez un petit guacamole en écrasant la chair des avocats avec le jus de citron vert. Salez et poivrez puis rajoutez le tabasco.

Découpez ensuite les tomates cerises en quatre et râpez le cheddar.

Ouvrez votre boîte d’haricots rouges d’aucy et rincez les délicatement à l’eau.

Creusez ou ouvrez en deux vos pommes de terre encore chaudes et garnissez-les successivement de guacamole, de tomates, de haricots rouges et de cheddar.

Finissez avec une petite pointe de crème fraîche et un peu d’oignon nouveau ciselé sur le dessus.

Astuce : Vous pouvez aussi les faire cuire dans la cendre de votre BBQ, dans du papier aluminium