Soupe et salade de petits pois

Name: Soupe et salade de petits pois
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour la soupe :; 1 grande boîte de petits pois d’aucy (560 g : poids net égoutté); 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive; 1 oignon jeune; 1 petite gousse d’ail; 1L de bouillon de volaille; Sel, poivre et quelques brins de menthe fraîche; Pour la salade :; 1 petite boîte de petits pois d’aucy (265 g : poids net égoutté); 200 g de riz cuit (soit environ 100 g de riz); Le jus et le zeste haché d’un citron bio; 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive; 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable; Sel, poivre; 25 g de raisins secs; 25 g de pistaches grossièrement hachées; Quelques brins de menthe fraîche; Pour les bateaux :; 4 feuilles de brick; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

personnes

Facile

difficulté

35 mn

préparation

10 mn

cuisson

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Ingrédients

Pour la soupe :

1 grande boîte de petits pois d’aucy (560 g : poids net égoutté)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 oignon jeune

1 petite gousse d’ail

1L de bouillon de volaille

Sel, poivre et quelques brins de menthe fraîche

Pour la salade :

1 petite boîte de petits pois d’aucy (265 g : poids net égoutté)

200 g de riz cuit (soit environ 100 g de riz)

Le jus et le zeste haché d’un citron bio

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de sirop d’érable

Sel, poivre

25 g de raisins secs

25 g de pistaches grossièrement hachées

Quelques brins de menthe fraîche

Pour les bateaux :

4 feuilles de brick

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préparez les bateaux: préchauffez votre four à 200 °C. Découpez 4 rectangles de 13 x 18 cm.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rectangles de feuilles de brick puis pliez-les selon les schémas jusqu’à obtenir 4 petits bateaux. Ouvrez-les bien et pincez les extrémités avec des trombones.
Faites-les cuire au four pendant 5 min.

Pendant ce temps, préparez la soupe de petits pois.
Ouvrez la grande boîte de petits pois et égouttez-les dans une passoire.
Dans une casserole, faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois et couvrez avec le bouillon de volaille. Salez très légèrement. Portez à ébullition et faites cuire 5 min.

Poivrez et ajoutez quelques feuilles de menthe, mixez.

Préparez la salade. Dans un saladier mélangez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Versez le riz froid dans le saladier, ajoutez les petits pois, les raisins secs, les pistaches et les feuilles de menthe hachées. Mélangez bien et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche que vous aurez mises de côté.

Versez la soupe dans 4 petites assiettes creuses. Posez les bateaux sur la soupe et dégustez avec la salade de petits pois.