Tartare frais de cœurs de palmiers, noix de St jacques, avocat et pamplemousse rose

Name: Tartare frais de cœurs de palmiers, noix de St jacques, avocat et pamplemousse rose
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 grosse boîte de cœurs de palmiers d’aucy (220 g : poids net égoutté); 8 belles noix de St jacques; 2 avocats mûrs; 1 pamplemousse rose; Le jus d’un citron jaune; Le jus d’un citron vert; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 3 brins de cerfeuil frais; 2 pincées de paprika; Sel et poivre du moulin

personnes

Facile

difficulté

20 mn

préparation

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Ingrédients

1 grosse boîte de cœurs de palmiers d’aucy (220 g : poids net égoutté)

8 belles noix de St jacques

2 avocats mûrs

1 pamplemousse rose

Le jus d’un citron jaune

Le jus d’un citron vert

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 brins de cerfeuil frais

2 pincées de paprika

Sel et poivre du moulin

Préparation

Égouttez les cœurs de palmiers d’aucy et découpez-les en fines rondelles.

Découpez chaque noix de St Jacques en petits dés.

Pelez les avocats, ôtez les noyaux, découpez-les en petits cubes.
Arrosez-les du jus de citron jaune.

Pelez à vif le pamplemousse et détaillez-le en petits morceaux.

Préparez une vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mélangez doucement les cœurs de palmiers d’aucy, noix de St jacques, avocat et pamplemousse avec la vinaigrette. Dressez le tartare à l’aide de cercles, dans 4 petites assiettes, avec le mélange, en le « tassant » légèrement.

Assaisonnez à nouveau de sel, paprika,parsemez de cerfeuil ciselé et servez !